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　　甜米酒又叫酒酿，或者醪糟，它具有补充营养物质、增进消化吸收、促进血液循环、提供能量、改善心情和睡眠等功效。民间还有甜米酒能促进产妇发奶的说法。

　　第二，浸泡过的糯米沥干水分，上蒸笼蒸。蒸笼和纱布提前清理洗涤干净，且用开水消毒过。

　　第三，水开蒸40分钟，开盖看看糯米有没有完全熟透，我一般会把糯米饭翻动一遍再蒸20分钟。根据糯米的多少调整蒸饭的时间，保证糯米蒸熟了就可以了。

　　第四，把蒸熟的糯米饭倒入提前晾好的凉白开或者纯净水，戴上一次性手套，将糯米饭打散成一粒一粒状。糯米饭过两遍凉白开，沥干水分，这时米饭已经凉了，低于30度就可以了。这一步忘了拍照。

　　第四，将酒曲少量多次撒入糯米饭，边撒边翻动均匀，这样一个时间段还是要戴好一次性手套，下手翻拌均匀。所有的器具都要提前清理洗涤干净且开水消毒。

　　第五，将混合了酒曲的糯米饭装入容器，容器也要提前清理洗涤干净且开水烫过消毒。把米饭压实了，容器七成满就可以了，米饭中间用筷子戳个孔出酒。将容器盖紧，如果是盖不紧的容器，可以先用保鲜膜把容器口封实了再盖盖子。

　　第六，将盛有糯米饭的容器用加绒毛巾或者毛毯包裹，再放入保温袋，假如没有保温袋可以放入棉被保温。将保温袋放置于家里温度比较高且比较恒温的地方。不要放阳台或者白天阳光直射的地方，阳台白天温度太高晚上温度又下降，温差大不利于发酵。如果天气冷了，可以用毛巾包个热水袋放保温袋里，热水袋不能直接贴着盛放糯米饭的容器，会把发酵菌烫死。

　　第七，这段时间40°的天气，24小时基本就可以发酵完成，我一般让它发酵36小时。打开保温箱的时候，就能闻到一股浓浓的酒香味。你如果不确定，发酵24小时以后能打开看看，看看是否出酒，闻闻有没有酒香。发酵好的甜米酒晃动一下，米饭会是一个整体，米饭下面清清亮亮的就是米酒了。

　　整个过程格外的简单，最重要的是所用的所有工具都必须无水无油，用开水消毒过。翻拌酒曲的时候要记得戴上干净的一次性手套，避免手上有汗，污染酒曲。

　　甜米酒做好后，可以直接放冷藏室保存，也可以加少量凉白开或者纯净水放冷藏室二次发酵，二次发酵的甜米酒更具有酒味。

　　不做二次发酵，酒味并不大，每次煮的时候多加水，少加米酒，多煮一会儿，让酒味挥发掉，我吃问题不大。

　　夏天温度三十度做甜酒，怎么表面长霉了？只过了不到48小时啊[害羞][害羞][害羞] 为什么？你做甜酒会发生这样的事吗？

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