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　　谷酒是什么酒？谷酒是我国陈旧的传统酒种，是以稻谷为质料，以纯种小曲或传统酒药为糖化发酵剂，经培菌糖化，在缸中发酵后，再经蒸馏而成的酒。那么，谷酒的成效有哪些？谷酒跟白酒有什么差异？

　　这类酒都由农家自己酿制，多为五谷粗粮，归于健康饮品，除此以外还有舒筋活血等成效，适量饮用是有利身体的。

　　以高粱、小麦、大米、玉米等为质料，用大曲、小曲、做为糖化发酵剂，经破坏、蒸煮、发酵、蒸馏、贮存、勾调而成的含有酒精的饮料便是白酒。白酒分类办法许多，其间单粮酒是指只用一种粮食酿制的白酒，大多是用的高粱，也便是高粱酒。因其制做进程所用的发酵剂是大曲、小曲或其他麸曲，所以又名曲酒。谷酒一般是用大米、糯米加酵母做的度数较低的、有色泽的饮料酒。

　　白酒，无色，酒度较高，燥辣，冲鼻；谷酒，一般是黄色、赤色或褐色（质料炒与不炒差异），酒度较低，味淡。