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　　晨光熹微，四川成都，水井坊邛崃全产业链基地酿酒车间，酿酒匠人们细心地完结每一项工艺，分层起糟、窖泥维护、入窖密封……传承着600余年的非遗酿制技艺。

　　窖池一旁，自动化的酿制设备与智能化的运转操控办理体系高效运作，蒸汽经过酒甑底部的盘管均匀注入，在温度传感器的协同下，工业机器人手臂在甑锅里划出精准的轨道，将酒醅逐层均匀地装入甑锅中，经过柔性仿生的方法完成了酒醅“轻撒匀铺，探汽上甑”的传统手艺上甑技法。酿酒匠人们偶然俯身细看一眼刚流出的酒液，用“看花摘酒”的古法技艺验证着现代化机械的精度。一边是传统，一边是现代，在这片数万平方米的出产车间里，每天都在演出水井坊非遗酿酒技艺传承焕新的“协奏曲”。

　　“早在2006年，民营白酒上市企业四川水井坊股份有限公司便与帝亚吉欧集团达到协作意向，成为外资扩展出资白酒职业的重要试点。”四川水井坊股份有限公司首席公共关系事务官洪宗华和记者说，“技术创新始终是水井坊开展的根基。”在洪宗华看来，酿制是白酒风味的根底，微生物菌群的效果至关重要。水井坊与我国科学院微生物研究所协作，深入研究“一号菌群”微生物宝库，连续发布了一系列研究成果。经过不懈努力，科研团队总算在“一号菌群”中发现了超越25万个功用基因，并判定出近4000种微生物，这中心还包含了很多对酒体质量和生香起关键效果的菌种。“‘一号菌群’的研究成果提醒了水井坊白酒一起风味的隐秘，为未来酒质量量的进步和高端化开展供给了坚实的科学根底。”洪宗华说。

　　坚决敞开决心，激起企业生机。四川水井坊股份有限公司敏捷完结了出海途径建造，依托帝亚吉欧的全球出售网络将产品面向了国际市场。经过协作，水井坊完成了传统与现代的结合，既保留了我国白酒文明的精华，又学习了国际市场的运营出售的战略，进步了品牌的全球知名度。“着眼水井坊长时间健康持续开展，帝亚吉欧出资扩建进步优质产能。咱们遵从‘绿色共生、智能酿制’理念，在四川成都邛崃建造水井坊邛崃全产业链基地，总出资约68亿元。现在一期项目顺畅建成并投产运用，二期项目稳步推动中。”水井坊企业传达总监辜超说。

　　在我国酒业协会、四川我国白酒金三角酒业协会的指导下，水井坊联合两大协会一起发布了《水井坊古窖池维护性出产规范》，不仅为古窖池的活态维护立下了规范，也为我国白酒职业供给了翔实的古窖池维护性出产企业规范。“这儿的窖泥浸透丰厚的微生物群落，也是咱们最名贵的活态遗产。”水井坊邛崃全产业链基地曲酒出产司理高强说。水井坊长时间稳健开展，为白酒成都产区的高水平质量的开展注入强壮动力，更令外资外商满怀决心扎根四川、出资我国，同享我国式现代化的新机遇。